Die Qualität der Zutaten bei der Zubereitung unserer Paellas hat die höchste Priorität!
So werden alle Zutaten entweder regional eingekauft, oder über meine Partner aus Nürnberg (Fa. Garcia Paellas) direkt aus Spanien bezogen.
Sämtliche frische Zutaten, wie Gemüse und Salate werden, falls möglich, in BIO-Qualität bei regionalen Wochenmärkten, den verschiedenen Lebensmittelläden mit Bio-Produkten (z.B. Feneberg, Bawa Bio) oder auch direkt bei lokalen Bauern bezogen.
Das Fleisch (Hähnchen, Kaninchen, Schwein) kommt meist aus der in Memmingen ansässigen Metzgerei Greiff, die das Fleisch von ausgesuchten Bauern oder Züchtern aus dem Allgäu beziehen.
Bei Fisch wird immer darauf geachtet, dass dieser aus möglichst nicht überfischten Beständen kommt und die Fangmethoden ökologisch und nachhaltig sind.
Zusätzliche Zutaten wie z.B. unser Reis, der zum Gericht passende Fond, Gewürze (Safran) und auch die verwendete Gewürzpaste (Nora-Chili) werden direkt aus Alicante, über unseren Partner Garcia Paellas bezogen. Diese traditionelle Gewürzpaste gibt der Paella den unverwechselbaren authentischen fruchtig-süßen Geschmack.
Wir verwenden ausschließlich Natur-Produkte, wie z.B. den Fischfond, der aus frischen Fischen, direkt von lokalen Fischern von den Küsten Alicantes bezogen wird. Wir bieten euch die Erfahrung, die echte valencianische Paella mit den authentischen Aromen des Mittelmeers zu verkosten.
Alle Zutaten sind 100% natürlich, ohne Zusatzstoffe, möglichst unverarbeitet und ohne Farbstoffe oder Geschmacksverstärkern!
